آزمون شکلات ساز فنی حرفه ای یکی از مراحل مهم برای دریافت مدرک و شروع فعالیت حرفه‌ای در زمینه شکلات سازی است. داشتن منابع معتبر و تمرین با نمونه سوالات شکلات ساز نقش بسزایی در موفقیت شما در این آزمون دارد. ما نمونه سوالات شکلات‌سازی فنی حرفه ای با پاسخنامه را بصورت فایل PDF آماده کرده‌ایم تا به شما برای قبولی در این آزمون کمک کنیم.
مباحث نمونه سوالات شکلات ساز فنی حرفه ای
نمونه سوالات شکلات ساز توسط مربیان متخصص و مطابق با جدید‌ترین سرفصل‌های آموزشی فنی حرفه ای طراحی شده‌اند. این سوالات بصورت یک مجموعه کامل و طبقه‌بندی شده تدوین شده‌اند. سوالات با تنوع بالا به تمام مباحث مورد نیاز آزمون شکلات ساز می‌پردازند که شامل موارد زیر می‌شوند:
- شناخت مواد اولیه (انواع شکلات تلخ، شیری، سفید)
- مواد اولیه برای فیلینگ و گاناش (شکلاتی، میوه‌ای)
- فرآیند تولید شکلات (تکنیک‌های ذوب و مخلوط کردن)
- مراحل تولید از ابتدا تا بسته‌بندی و تکنیک‌های قالب‌گیری
- تزیین و رنگ‌آمیزی شکلات
- تکنیک‌های لایه‌بندی و پر کردن
- کنترل کیفیت و بررسی طعم، بافت و ظاهر
- روش‌های نگهداری برای حفظ کیفیت
جواب نمونه سوالات شکلات ساز
سوالات شکلات ساز فنی حرفه ای بصورت تستی مشابه آزمون اصلی بوده و با پاسخنامه تستی می‌باشند که در انتهای هر‌سری سوال قرار گرفته‌اند. این سوالات با سطح دشوار، متوسط و آسان طراحی شده و مطابق با آخرین تغییرات دوره‌های فنی حرفه ای بروزرسانی شده و بصورت مداوم آپدیت می‌شوند. این ویژگی به شما کمک می‌کند در امتحان شکلات ساز برای پاسخگویی به هر‌سوالی آمادگی کامل داشته باشید.
نمونه سوالات رایگان شکلات ساز با جواب
برای آشنایی بیشتر با فرمت مجموعه نمونه سوالات شکلات ساز، بخشی از این سوالات این مجموعه را بصورت رایگان قرار داده‌ایم.
41. کدام نوع شکلات معمولاً بالاترین درصد کاکائو را دارد؟
الف) شکلات شیری
ب) شکلات سفید
ج) شکلات تلخ✅
د) شکلات روبی
42. اصلی‌ترین تفاوت شکلات سفید با سایر شکلات‌ها چیست؟
الف) کره کاکائو✅
ب) مواد جامد کاکائو
ج) پودر شیر
د) شکر
43. کدام یک از موارد زیر معمولاً به عنوان پایه گاناش با طعم میوه‌ای استفاده می‌شود؟
الف) خامه غلیظ
ب) پوره میوه یا پالم✅
ج) کره
د) آب
44. هدف از افزودن شربت یا شکر معکوس (invert sugar) به گاناش چیست؟
الف) افزایش شیرینی
ب) بهبود بافت و افزایش ماندگاری✅
ج) تقویت طعم
د) کاهش کالری
45. دلیل اصلی تمپر کردن شکلات چیست؟
الف) آسان‌تر شدن قالب‌گیری
ب) بهبود طعم
ج) دستیابی به براقیت و شکنندگی مناسب✅
د) کاهش نقطه ذوب
46. در فرآیند تمپر کردن، محدوده دمایی ایده‌آل برای شکلات تلخ کدام است؟
الف) ۲۸-۳۰ درجه سانتی‌گراد
ب) ۳۰-۳۲ درجه سانتی‌گراد✅
ج) ۳۲-۳۴ درجه سانتی‌گراد
د) ۳۴-۳۶ درجه سانتی‌گراد
پاسخ: ب) ۳۰-۳۲ درجه سانتی‌گراد
47. بهترین روش برای جلوگیری از حباب‌های هوا هنگام پر کردن قالب‌های شکلات چیست؟
الف) ضربه زدن آرام به قالب پس از پر کردن✅
ب) استفاده از دستگاه وکیوم
ج) پر کردن آهسته و پیوسته قالب
د) گرم کردن قالب قبل از پر کردن
48. کدام نوع قالب برای دستیابی به براقیت بالا در شکلات ترجیح داده می‌شود؟
الف) قالب‌های سیلیکونی
ب) قالب‌های پلی‌کربنات✅
ج) قالب‌های فلزی
د) قالب‌های پلاستیکی
49. روش ایمن و موثر برای رنگ‌آمیزی شکلات سفید چیست؟
الف) استفاده از رنگ‌های غذایی پایه آب
ب) استفاده از رنگ‌های خوراکی با پایه روغن✅
ج) استفاده از رنگ‌های غذایی پودری
د) استفاده از آب‌میوه‌های طبیعی
50. هدف از استفاده از ورق طلای خوراکی روی شکلات چیست؟
الف) افزودن طعم
ب) بهبود بافت
ج) افزایش جذابیت بصری✅
د) افزایش ماندگاری
51. در ساخت شکلات لایه‌ای با فیلینگ‌های مختلف، چه چیزی اهمیت دارد؟
الف) رنگ فیلینگ‌ها
ب) وزن مناسب هر لایه✅
ج) دمای اتاق
د) برند شکلات استفاده‌شده
52. چگونه می‌توان از نفوذ فیلینگ به پوسته شکلات جلوگیری کرد؟
الف) استفاده از پوسته شکلات ضخیم‌تر
ب) خنک کردن فیلینگ‌ها قبل از افزودن
ج) استفاده از لایه محافظ، مانند یک پوشش نازک شکلاتی✅
د) افزودن شکر بیشتر به فیلینگ
53. کدام یک از موارد زیر نشانه‌ای رایج از تمپر نشدن صحیح شکلات است؟
الف) ظاهر مات
ب) ذوب شدن سریع
ج) بافت دانه‌دار
د) همه موارد✅
54. هنگام ارزیابی بافت شکلات، باید در دهان چگونه احساس شود؟
الف) شکننده و سخت
ب) مومی
ج) نرم و کرمی✅
د) جویدنی
55. دمای ایده‌آل برای نگهداری محصولات شکلاتی نهایی کدام است؟
الف) ۰-۵ درجه سانتی‌گراد
ب) ۱۰-۱۵ درجه سانتی‌گراد
ج) ۱۸-۲۰ درجه سانتی‌گراد✅
د) ۲۵-۳۰ درجه سانتی‌گراد
56. رطوبت چگونه بر شکلات تأثیر می‌گذارد؟
الف) می‌تواند باعث شکرک زدن شکر شود
ب) می‌تواند باعث شکرک زدن چربی شود
ج) می‌تواند شکلات را چسبناک کند
د) همه موارد✅
57. کدام یک از موارد زیر جزو انواع رایج شکلات نیست؟
الف) شکلات تلخ ملایم (bittersweet)
ب) شکلات نیمه‌شیرین (semisweet)
ج) شکلات بدون شکر (unsweetened)
د) شکلات کاراملیزه‌شده✅
58. در تهیه گاناش، نسبت معمول شکلات به خامه چیست؟
الف) ۱:۱✅
ب) ۲:۱
ج) ۱:۲
د) ۳:۱
59. بهترین روش برای نگهداری شکلات به منظور جلوگیری از جذب بو چیست؟
الف) در ظرف دربسته
ب) در یخچال
ج) در جای خنک و خشک
د) هر دو الف و ج✅
با نمونه سوالات شکلات ساز فنی حرفه ای می‌توانید دانش تئوری خود را تقویت کنید و با آمادگی کامل در امتحان شکلات ساز فنی حرفه ای شرکت کنید. تلاش ما بر این بوده که با ارائه نمونه سوالات معتبر و به‌روز شما عزیزان را از جستجوی منابع متعدد بی‌نیاز کنیم.
برای دانلود نمونه سوالات شکلات ساز فنی حرفه ای با جواب می‌توانید از طریق دکمه دانلود اقدام کنید. این مجموعه به صورت فایل‌های pdf است که قابل اجرا روی تمام دستگاه‌ها است. در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر، پشتیبانی گرینچ به صورت 24 ساعته آماده کمک و راهنمایی به شما است.